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⒈ 在鏈狀分子里烴基跟羧基直接相連接的一類有機化合物。如醋酸（ch3cooh）、己二酸［（ch2）4（cooh）2］等。一般由脂肪水解制得，或人工合成。高級脂肪酸是制肥皂、合成洗滌劑、潤滑劑的原料。
⒈ 脂肪或油脂水解后，獲得的直鏈偶碳羧酸的總稱。高級脂肪酸為蠟狀固體，存在于脂肪中，如硬脂酸、軟脂酸。低級脂肪酸為無色液體，有刺激氣味，如蟻酸、醋酸。
英語fatty acid
德語Fetts?ure (S, Chem)?
法語acide gras
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